Eritritolo cos’è a cosa serve
L'eritritolo è un edulcorante naturale appartenente alla famiglia degli zuccheri alcolici, noti anche come polioli o alcoli zuccherini. Viene ottenuto principalmente dalla fermentazione del glucosio, un tipo di zucchero presente in alcune fonti naturali, come frutta, verdura e cereali. È uno degli edulcoranti naturali più popolari ed è stato approvato per l'uso come additivo alimentare in molti paesi, inclusa l'Unione Europea e gli Stati Uniti.
Caratteristiche e utilizzo dell'eritritolo:
Dolcezza: L'eritritolo ha una dolcezza simile allo zucchero da tavola (saccarosio) ma è meno dolce. Il suo potere dolcificante è di circa il 60-80% rispetto allo zucchero, quindi potrebbe essere necessario utilizzarne un po' di più per ottenere lo stesso livello di dolcezza.
Contenuto calorico: Sebbene abbia una struttura simile agli zuccheri, l'eritritolo ha un basso contenuto calorico. Contiene circa 0,2 calorie per grammo, rispetto alle 4 calorie per grammo dello zucchero.
Non influisce sui livelli di zucchero nel sangue: L'eritritolo viene assorbito dal corpo solo in minima parte e non ha un impatto significativo sui livelli di zucchero nel sangue. Questo lo rende una scelta adatta per persone con diabete o coloro che cercano di mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue.
Non provoca carie: L'eritritolo non viene metabolizzato dai batteri presenti nella bocca e, di conseguenza, non contribuisce alla formazione di acidi che causano la carie dentale. Questo fa sì che sia una scelta più amichevole per la salute dei denti rispetto allo zucchero.
Tolleranza digestiva: L'eritritolo è generalmente ben tollerato dal sistema digestivo e meno probabile di causare disturbi gastrointestinali rispetto ad altri polioli come il sorbitolo o il mannitolo.
L'eritritolo è utilizzato in una vasta gamma di prodotti, inclusi dolcetti senza zucchero, bevande analcoliche, cibi confezionati, prodotti da forno, dolci e dessert a basso contenuto calorico o senza zucchero. È una scelta popolare sia per coloro che cercano di ridurre l'apporto calorico che per coloro che vogliono evitare l'uso di zucchero o altri edulcoranti artificiali.
Tuttavia, è sempre consigliabile consumare l'eritritolo e altri edulcoranti con moderazione, poiché un consumo eccessivo di polioli potrebbe causare disturbi gastrointestinali in alcune persone. Come con qualsiasi cambiamento dietetico, è sempre una buona idea consultarsi con un professionista della salute se hai domande o preoccupazioni riguardo all'uso di edulcoranti nella tua dieta.
Ricordiamo che le informazioni qui contenute hanno il solo fine di informazione, prima di una eventuale assunzione del prodotto contattare sempre il proprio medico.